日前，大白兔奶茶店在上海黃浦區某商場正式上線，引發大眾廣泛關注。對于有網友質疑大白兔奶茶店是否涉嫌無證經營，上海市黃浦區市場監管局回應稱：該店鋪系展銷會性質，已通過備案。
這兩天的全網當紅IP里，“大白兔奶茶”絕對是最亮的仔：排隊5個小時、爆炒到100塊錢一杯、拒絕出示任何證件、一再阻止記者拍攝……生意太火、脾氣太牛，難免會遭遇諸般質疑。
2019年，國貨跨界仍是叫人眼前一亮的潮流。紐約時間2月13日，青島啤酒攜首款潮服亮相紐約時裝周，大展百年中國元素。事實上，再往前看，老干媽推出過衛衣套餐、故宮捧出了特色口紅，至于“六神雞尾酒”、“瀘州老窖香水”等，撩人眼球、層出不窮。大白兔作為奶糖界的“扛把子”，自然也沒有閑著：唇膏、抱枕、護手霜、身體乳……大白兔跨界賣的，更多還是懷舊的“回憶殺”。
于此而言，大白兔奶茶這樣的跨界當然無可原罪。反之，能把IP產業鏈化經營好，這是百年老字號早就該修煉的真功夫：一則，饑餓營銷的效果立竿見影，直接擊中市場喜新厭舊的小心臟;二則，衍生品生意調劑一下，起碼能讓老品牌找到“高光時刻”，在市場上重新年輕一回。
不過，不管怎么跨界，買賣畢竟是買賣，商品與服務的紅線還是要恪守的，價值規律和市場監管還是要發力的。
大白兔奶茶店在上海是以快閃店的形式出現的，就地方監管部門的回應以及店鋪的反應而言，有關程序正義的質疑其實可以一分為二地看：一方面，在行政許可更為謙抑的語境之下，針對快閃餐飲店這一創新事物，市場監管采取“備案即可”的方法簡化審批，這是值得肯定的事。比如根據《上海市食品安全條例》第40條，展銷會舉辦方向舉辦地的區市場監督管理部門進行備案即可。展銷會禁止經營的食品包括散裝生食水產品和散裝熟食鹵味，不包括現制現做的奶茶。
但另一方面，快閃店經營的畢竟還是餐飲業，事關底線的食品安全。最近以來，由于營業時間短、食品提供方來源不清，快閃餐飲店食品安全多次遭網絡質疑。無論是老字號抑或是新品牌，在食品類快閃店上恐怕都沒有嚴苛監管的豁免權。比如《食品安全法》第三十五條規定，國家對食品生產經營實行許可制度，從事食品生產、食品銷售、餐飲服務應當依法取得許可，可見，快閃餐飲店也不能例外。當然，奶茶店算不算展會性質、食品生產許可證可否借給快閃店應急，這些問題恐怕還需要從法理層面好好厘清。
情懷如詩，法規如鐵。有關大白兔奶茶店的輿情其實提供了一個契機，提醒職能監管部門對于食品快閃店拿出更規范的作為——這既能防止快閃餐飲店成為食品安全避風港，亦能讓跨界的展會真正秀在規矩與秩序之上。
