本報記者 王君
9月24日，呷哺集團(tuán)宣布推出全新品牌“趁燒”。據(jù)介紹，新品牌首創(chuàng)“燒肉+酒茶+歡樂”多元化全新“餐飲+”模型，首批20余家門店將落戶“北上廣深”等一線城市，未來三年門店數(shù)將突破百家。
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“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)。”呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟告訴《證券日報》記者，燒烤企業(yè)的獲客能力比較好，希望“趁燒”可以成為繼“呷哺呷哺”“湊湊”之后，呷哺集團(tuán)的第三個增長引擎。
與此同時，呷哺集團(tuán)多品牌會員系統(tǒng)也正式上線，試圖通過不同品牌聯(lián)合共享營銷推廣，降低運營成本，打破行業(yè)和品牌間的數(shù)據(jù)壁壘和營銷孤島的方式實現(xiàn)線上線下、強(qiáng)勢弱勢、老店新店間的導(dǎo)流引流。
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國餐飲市場規(guī)模達(dá)4.7萬億元，火鍋產(chǎn)值約9500億元，燒烤產(chǎn)值為2700億元，火鍋和燒烤已成為人們聚餐時選擇最多的餐飲品類，并且燒烤是2021年連鎖門店數(shù)量增長比例最高的三個品類之一，同比增長為27.6%。
因此，2021年確定了“多品牌齊頭并進(jìn)”發(fā)展戰(zhàn)略的呷哺集團(tuán)也選擇入局燒烤賽道。
呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日報》記者，“趁燒”的目標(biāo)消費者主要是Z時代的年輕人，以90后、95后、00后為主要消費群體。根據(jù)群體消費習(xí)慣，營業(yè)時間也有所不同，從中午11點營業(yè)至深夜2點，滿足上班族及年輕人多個用餐場景和時間需求。
據(jù)悉，“趁燒”計劃在2023年開出至少20家門店，首批門店將落戶“北上廣深”等一線城市，首選上海田子坊、北京三里屯等網(wǎng)紅打卡地。自2024年起，“趁燒”預(yù)計每年至少以新增“30+”門店的速度進(jìn)行擴(kuò)張，重點選擇杭州、重慶、天津等核心城市，未來3年計劃突破百家門店。
當(dāng)天，賀光啟宣布呷哺集團(tuán)多品牌會員系統(tǒng)也正式上線了。目前，會員數(shù)已突破3000萬，年活躍會員數(shù)達(dá)1000萬以上。“未來，會員系統(tǒng)將為不同品牌相互引流，達(dá)到成熟品牌帶新品牌的目的，也為未來拓展和兼并收購新品牌奠定數(shù)字基礎(chǔ)。”賀光啟透露，未來3年，呷哺集團(tuán)計劃以億元級資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。
在中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽看來，餐飲數(shù)字化是行業(yè)的跨代發(fā)展的趨勢，數(shù)字化有助于提升企業(yè)決策和分析能力，也能進(jìn)一步優(yōu)化消費者數(shù)字化體驗，頭部企業(yè)率先開展探索后的成果或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有望引領(lǐng)行業(yè)整體的更新升級。
（編輯 上官夢露）
關(guān)鍵詞： 未來三年
