繼貴州茅臺跨界推出冰淇淋后，恒順醋業跨界推出了輕醋特性氣泡水“酸甜抱抱”，休閑零食企業來伊份亦宣布推出首款氣泡水產品“湃湃檸”。短短1個月時間，3家上市食品企業跨界冰淇淋、氣泡水兩大熱門賽道，讓人不由得聯想起年初各大食品企業爭相跨界預制菜的情景。值得一提的是，恒順醋業也參與了預制菜的布局。
細究跨界原因，既有貴州茅臺這樣和年輕人“交個朋友”，培養和挖掘潛在年輕消費者，也有在主業增長乏力的情況下謀求第二增長曲線。以恒順醋業為例，其所在的調味品行業2021年經營承壓，同業公司營收、凈利增速普遍呈下滑態勢。
就跨界的領域而言，無論是氣泡水、預制菜還是冰淇淋，都屬于當前的熱門賽道，且都面向年輕消費者。產業分析師朱丹蓬認為，了解年輕人是所有快消品公司的必修課。隨著新生代成為主流消費人群，其消費思維和行為左右著行業的發展趨勢，所以企業的出發點非常明顯，就是去不斷滿足新生代的核心消費需求。
氣泡水、預制菜普遍被認為是擁有廣闊成長空間的新興領域。氣泡水方面，行業龍頭元氣森林2021年銷售額逾70億元，同比增長2.6倍，其中，氣泡水銷量約占七成。今年一季度元氣森林繼續延續高增長態勢，營收同比增長50%，驚艷一眾同行。
數據顯示，2021年中國碳酸飲料銷售規模達580億元，增長率達11%，劍指千億規模。其中，非傳統碳酸品類占比達18%，而在西歐、美國、日本這一比例分別為31%、50%、42%，這意味著中國的非傳統碳酸飲料產業仍有較大增長空間。來伊份表示，公司正是看中了氣泡水這一非傳統碳酸品類飲料的市場空間，在經過研究和詳盡分析后決定推出自己的氣泡水產品。
看好氣泡水的不只是來伊份。目前，伊利、蒙牛、農夫山泉、娃哈哈、雀巢、達能等公司也推出了相關產品。
預制菜概念更是在今年上半年炙手可熱，研究機構艾媒咨詢預計，到2026年，預制菜將成下一個萬億級市場。一時間，上市公司方面爭相入局。做肉制品的、賣調料的、做包子的、做食品包裝材料的紛紛入局，生怕被別人搶了先。
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市場前景雖好，但氣泡水和預制菜都屬于進入門檻低、競爭壁壘薄的行業，這么多玩家欲分一杯羹，跨界企業真的能在市場競爭中殺出重圍嗎？
方正證券食品飲料首席分析師劉暢表示，正是料到市場競爭會非常激烈，目前擬IPO的預制菜企業的估值較之前有所下降。
“一是要有強大的品牌，二是要有差異化的產品。”朱丹蓬認為，隔行如隔山，企業跨界一定要慎重，一定要有自己的核心競爭力。
關鍵詞： 跨界雖好
