俗話說，選擇大于努力，創業亦是，選擇了一條對的賽道，成功就先得一半了。
在傳統餐飲人思維中，認為食堂是穩定賺錢的經營場所，特別是學校食堂更是求之而不得的理想之地。學校食堂的確有著先天的優勢，相對集中的人流量、投資相比較小，管理比較輕松。但對于新入行的創業者們還是會有很多的坑等著你，一不留意你的努力將付之東流。
今天我們就一起來聊聊如何選擇一個優質的食堂檔口。
項目定位
對自己的經營項目或者準備加盟的品牌進行市場分析、產品調性定位分析與目標食堂所在區域匹配分析。從項目產品成本與銷售定價、目標食堂所在地的消費情況進行。比如有的項目就不合適在專科學院與高中學校經營，只合適藝術性院校。
也就是你要知道你的經營項目主消費人群是怎樣的，你的目標食堂人群合適不。
目標食堂環境分析
如果你的產品定位（定價、消費人群）與你考察的目標食堂符合，那么接下來你就要對目標食堂進行環境分析了。
學校位于市中心還是比較偏僻的郊外，校內有無商業街道，校外有無配套的商業，特別是美食街。
學校的管理情況，封閉還是開發管理，對外賣的管控情況。這些因素都影響著食堂后面的經營。
多渠道打聽常，學生常在校實際人數情況，特別是對于專科院校要注意，可能在冊人數與實際常在校人數偏差較大。
學生校內動線分析，上課—下課—就餐—活動—宿舍，之間的人流走向，校內平面圖的了解。看目標餐廳是在宿舍區還是通往教學區的之間，就對于經營的項目有影響作用（早餐、快餐品、水吧漢堡類項目）。
學校內有幾個食堂、你目標食堂在幾層樓，共設置有多少檔口以及檔口大類情況（有無品類保護）。在經營的細節上了解的越多越有助于后續經營的成功。
食堂保障餐飲公司分析
如果你能找到食堂檔口是學校后勤自營的，那么你的篩選條件可放低 。
如果是專業的團餐公司保障的食堂，就要對公司進行分析了。
多渠道打聽，證實結賬周期、原材料采購情況、對檔口管理獎罰制度實施情況。還有就是對于保證金和入場條件進行分析（可以做個投資預估回報分析，結合入場條件預估利潤情況，看值得投入不）。
對于預估分析的要點可關注公眾號看以前的文章
總而言之，要找到一個合適穩定的檔口，不能一時之急，也不能猶豫許久，放過了機會。一定要多調查，多看。選擇合適的經營項目也至關重要。畢竟各高校食堂經過裝修變成美食城后，在合作的經營項目上是趨向于品牌化了。
