河北省石家莊市橋西區借鑒國內外先進經驗,實施校園營養餐計劃,斬斷校園內外餐飲領域利益鏈條,主動干預學生體質健康,讓每一個孩子不因城鄉、地域、收入的分化錯失成長機遇,公平享有健康權。
強壯身體從校餐做起
橋西區政府調查發現,“家庭式”“作坊式”“門臉式”小餐桌遍布校園周圍,從業人員健康狀況、食品衛生狀況等無法保證;校園內餐廳的基礎設施更新滯后,個別學校餐廳運行不規范。
橋西區教育工委書記趙文平說,部分家長因工作繁忙無暇顧及孩子的吃飯問題,為校園周邊小餐桌提供了生存空間。同時,校園內餐廳由學校自主經營,各學校普遍存在營養搭配不均衡現象。
河北省營養師服務協會會長雷敏表示,由于飲食不均衡,肥胖癥、脂肪肝、高血壓等影響學生生長發育,學生體質健康狀況不容樂觀。
2018年3月,橋西區提出政府主導、市場運作、企業管理、行政監管、社會監督的校餐改革思路,在義務教育階段逐步推行校園營養餐計劃。目前已實現轄區內小學全覆蓋。
“校餐改革是一項綜合性工程,必將觸動校園內外各類利益,但這是黨委、政府義不容辭的責任。”石家莊橋西區委書記劉軍志說,橋西區發動家長參與到改革中,努力改變全民營養觀念。
橋西區區長戎華奎表示,校園營養餐計劃的宗旨是讓孩子享受健康公平。一方面解決家長的后顧之憂,改善孩子營養缺乏現狀。另一方面提升政府監管效能,用市場化手段壓縮小餐桌生存空間。
“從農田到餐桌”全程監管守護舌尖安全
橋西區成立校餐改革領導小組,制定學生營養餐實施辦法,公開選拔具有專業資質、信譽良好的校餐企業。建立學生健康檔案,在專業營養師指導下,科學制定營養餐標準和價格。各學校出臺校長和家長每日陪餐制度,主動接受家長和社會監督。
滿足就餐規模的中央廚房、獨立檢測室、自建的蔬菜生產基地……依據餐飲服務量化等級標準,橋西區教育局與市場監管局聯合對用餐配送企業的場所環境、設施設備等進行篩選,學校根據實際情況從企業中選擇。
經過層層篩選,河北微嬸餐飲服務有限公司、玖福團膳餐飲管理有限公司、河北漁筷生活農業科技股份有限公司入圍。他們將學校餐廳改造成明廚亮灶,負責為學生提供四菜一湯、四主食、一水果(或酸奶)的標準營養餐。
河北微嬸餐飲服務有限公司董事長王世宏說,孩子的利益高于一切。公司根據學生每日能量攝入制定每月餐單,社會各界通過微信平臺可查詢每日餐品、營養素分析、原材料檢測報告等信息。
在河北漁筷生活農業科技股份有限公司,工人們每天把在大棚里采摘的新鮮蔬菜運送到中央廚房分揀加工。制作成半成品后,由冷鏈物流車運送到各個校園進行現場炒制。公司董事長于冰說:“我們與中國標準化研究院共同制定校餐標準化體系,從田間地頭到學生餐桌的鏈條全程可追溯,種植、加工、倉儲、運輸、制作全程可視化。同時,公司為吃營養餐的師生購買食品安全責任險,向貧困家庭學生免費提供營養餐。”
校餐集中配送、統一管理改變了過去點多、面廣、人員緊張的監管格局。橋西區市場監督管理局餐飲科科長邢鐘凱說,校外小飯桌數量正大幅減少。
學生體質健康持續向好
截至目前,在橋西區46000多名小學生中,33000多名學生選擇吃營養餐,在校就餐人數實時增加。
橋西區石橋小學位于城鄉接合部,外來務工人員子女占三分之二。五年級學生陳晨每天中午放學回家后,獨自將父母早晨做的飯菜熱一熱吃。陳晨的父母感嘆:“營養餐計劃實施后,我們不再為孩子的路途安全和獨自開火吃飯而擔心。”
橋西區友誼大街小學四年級學生趙靜原先身體抵抗力較差,經常感冒生病,總是向學校請假而影響學習。趙靜的母親說,趙靜和同學們一起吃營養餐后,不但不再挑食,身體也越來越好,請假次數明顯減少。
橋西區維明路小學校長郭秀琴發現,營養餐計劃實施以來,孩子們攝入的營養更加均衡,遏制“小胖墩”的增長。
橋西區友誼大街小學校長楊朝童認為,校餐改革讓老師們工作重心更加側重于教育教學工作。
記者在橋西區東馬路小學看到,校園餐制作過程可通過電視屏幕實時播放,學生在老師和輪值家長的帶領下有序刷卡取餐。用餐結束后,學生主動將垃圾分類入桶,餐盤、湯碗分類擺放指定位置,各桌桌長將桌子擦拭干凈,餐凳收回桌架。
橋西區東馬路小學校長劉惠萍說,學校圍繞營養餐計劃編撰就餐禮儀校本教材,將校餐文化與勞動實踐相結合,不僅提升學生的自理自立能力,還培養其規則意識、心中有他人的良好品質。
