以此為背景，2022年1月15日，“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質量發(fā)展”主題研討會在北京舉辦，來自政府下屬專業(yè)機構、行業(yè)組織、高校和科研院所的專家學者齊聚一堂，探討“雙碳”愿景下食品行業(yè)高質量發(fā)展的轉型升級與科技創(chuàng)新，為中國食品行業(yè)下一階段的發(fā)展方向與策略提供參考與建設性意見。作為企業(yè)代表，聯(lián)合利華參加了此次會議，并分享冰淇淋行業(yè)的實踐與體會。
專家學者參與“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質量發(fā)展”主題研討會
國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士指出：“食品行業(yè)的問題，要從’食物系統(tǒng)’的高度來看待，食物系統(tǒng)是全球共同面臨的一個問題。轉型食物系統(tǒng)以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，人人都有權利、有能力享受安全、營養(yǎng)、健康的食品。實現(xiàn)這一宏偉目標的重要途徑，就是依靠科學和創(chuàng)新。冰淇淋行業(yè)作為食品行業(yè)的一個分支，應該從這樣的高度去看待未來發(fā)展，智能化創(chuàng)新、健康可持續(xù)是重中之重和關鍵戰(zhàn)略。”
國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士致辭
“高質量發(fā)展是整個食品行業(yè)‘十四五’期間重點探討的話題。冰淇淋行業(yè)作為食品行業(yè)的組成部分之一，在后疫情時代表現(xiàn)出較強的抗沖擊能力，正在多元化發(fā)展，穩(wěn)健前行，對廣大人民群眾生活幸福感的提升具有重要的意義。新形勢下，冰淇淋行業(yè)要用新思路、新技術打造行業(yè)新業(yè)態(tài)，用安全、營養(yǎng)和高質量的產(chǎn)品滿足消費需求，共同推動行業(yè)健康持續(xù)高質量發(fā)展的良好態(tài)勢。” 中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長表達了對冰淇淋行業(yè)的展望。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長致辭
在如何通過科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質量發(fā)展這一方向上，聯(lián)合利華探索出一條冰淇淋行業(yè)的全新實踐路徑。
作為世界上最大的冰淇淋生產(chǎn)商，聯(lián)合利華旗下?lián)碛腥蜃畲蟮谋苛芷髽I(yè)和路雪。自1994年在華設廠以來，和路雪一直與中國市場同呼吸，共成長。目前，中國已經(jīng)成為和路雪旗下可愛多和夢龍品牌全球最大的消費市場。在智能制造和“雙碳”愿景的大趨勢下，聯(lián)合利華不斷引入高科技新技術，安裝世界先進生產(chǎn)線，以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新。
去年9月，聯(lián)合利華太倉食品生產(chǎn)基地入選世界級“燈塔工廠”，這是聯(lián)合利華在中國繼合肥綜合生產(chǎn)基地獲得的第二家“燈塔工廠”稱號，也是全球冰淇淋行業(yè)的第一家“燈塔工廠”。
會議全體嘉賓通過視頻方式探訪工廠，工廠人員詳細講解了聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠” 的科技創(chuàng)新實踐。憑借人工智能模型、以消費者為導向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動化操作的黑燈工廠以及打通端到端的價值鏈等優(yōu)勢，聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠”在給消費者帶來高質量產(chǎn)品的同時，可將碳排放減少83%，并減少14%的能源和水消耗，幫助實現(xiàn)碳中和。
聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙特別介紹了全球首個夢龍冰淇淋柔性生產(chǎn)線。如今，我們看到中國消費者對冰淇淋產(chǎn)品的需求越來越個性化，比如消費者希望一盒夢龍產(chǎn)品中能夠包含更多樣的口味選擇。為了迎合這一趨勢，進一步提升生產(chǎn)靈活度，我們定制開發(fā)出一條能同時生產(chǎn)多種口味的夢龍冰淇淋產(chǎn)線，它能智能、高效、靈活地滿足多樣的渠道需求和消費者定制，實現(xiàn)了全面的數(shù)字化與自動化升級，工藝技術更加復雜、衛(wèi)生安全標準更加嚴格，真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。
聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙致辭
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強所長認為：“科技創(chuàng)新對新時代中國的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義，通過不斷推動科技創(chuàng)新，有更多的新產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費者，并依靠科技創(chuàng)新，還可以在同行中分享更多在碳達峰、碳中和過程中的先進經(jīng)驗，推動行業(yè)共同進步。”
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強所長發(fā)言
科信食品與健康信息交流中心鐘凱主任則表示：“將全球先進制造技術的研發(fā)與應用于中國落地，讓行業(yè)看到了中國市場于全球發(fā)展的戰(zhàn)略性地位。”
科信食品與健康信息交流中心鐘凱主任發(fā)言
值得一提的是，聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠”獲得國家“三同認證”，生產(chǎn)產(chǎn)品保證同線同標同質，帶給國內外消費者同樣的高質量味覺享受。
三同聯(lián)盟郭京秘書長認為：“按照‘三同’公共信息服務平臺的認定要求，在華生產(chǎn)企業(yè)的三同產(chǎn)品需要既符合中國國家標準，也能夠達到國際先進標準，整體提升食品供給質量。大品牌有責任引領行業(yè)發(fā)展，有責任做好品質引領和消費者教育，聯(lián)合利華太倉‘燈塔工廠’生產(chǎn)的夢龍冰淇淋就獲得了‘三同’資質，是很好的案例。”
食品行業(yè)高質量發(fā)展的關鍵戰(zhàn)略是科技創(chuàng)新，關鍵手段則是對消費者洞察的快速響應。
聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙分享了夢龍冰淇淋的探索：“近年來， 我們特別注意到中國消費者對冰淇淋需求的變化，口味上不喜歡甜膩，追求更新穎更多元的冰淇淋體驗，選材配料要更高品質、更健康。伴隨這樣的洞察，團隊通過2年的努力，為大家?guī)砣赂哔|量夢龍冰淇淋產(chǎn)品。首先順應食品行業(yè)減糖的健康趨勢，精減巧克力中的糖分，讓比利時巧克力本身的醇正風味更徹底得釋放出來。同時響應消費者特別喜愛奶香冰淇淋的需求，選用優(yōu)質進口奶油，調制出更加奶香濃郁的絲滑冰淇淋，持續(xù)優(yōu)化帶來全乳脂冰淇淋，與減糖過后的巧克力更加完美搭配，打造夢龍始終堅持的‘巧克力和冰淇淋的完美融合’獨家歡愉享受。越來越多專為中國消費者而設計的創(chuàng)新產(chǎn)品會不斷與大家見面。”
會議現(xiàn)場眾位嘉賓品嘗了全新夢龍冰淇淋產(chǎn)品并給予肯定。
國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士在會議結尾提出了對食品行業(yè)的期待：“未來中國食品的革新，也需要理念創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新，推動中國食品行業(yè)發(fā)展走向數(shù)字化、智能化，助力中國智造走向世界。”
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聯(lián)合利華是世界領先的美妝及個人護理用品、家庭護理用品、食品飲料和冰淇淋的提供商之一，產(chǎn)品暢銷 190 多個國家和地區(qū)。每天有 25 億消費者在世界各地使用我們的產(chǎn)品。聯(lián)合利華在全球擁有 149,000 名員工，2020 年銷售額達 507 億歐元。公司超過一半的業(yè)績來自于快速增長的發(fā)展中及新興市場。聯(lián)合利華旗下有 400 多個全球家用品牌，包括多芬、衛(wèi)寶、家樂、夢龍、奧妙和 Surf 等全球標志性品牌，以及花漾星球、Hourglass、七世代、植卓肉匠等品牌。
聯(lián)合利華的愿景是成為可持續(xù)商業(yè)全球領導者，并通過“使命驅動、契合未來”的商業(yè)模式打造卓越業(yè)績。聯(lián)合利華的指南針即可持續(xù)商業(yè)戰(zhàn)略，旨在幫助公司實現(xiàn)卓越的業(yè)績， 推動可持續(xù)和負責任的增長。
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